应激适应过程中微量元素与蛋白质合成的关系

应激适应过程中微量元素与蛋白质合成的关系

应激情况下，一方面体蛋白的分解增加，另方面代谢产物的蓄积及激素类对腺昔酸环化酶的活化又促进DNA、RNA及蛋白质的合成，从而使机体的适应能力得到发展。有研究表明：锰、铜、镁等微量元素在蛋白质合成的各个阶段部是必需的，这些元素含量的异常，可以导致蛋白质合成代谢及遗传信息传递的紊乱，所以平时要注意这些微量元素的摄取。

应激适应的营养补充

急性应激时，机体动用贮备来应付急需，消耗超过组成。为保证应激时的急需，必须有适当的营养贮备，保证应激适应最重要的营养成分是热能和蛋白质，当然无机盐微量元素等也是不可缺少的。

1．热能：维持生活的最低热能供给量是1.4基础代谢率（BMR），包括每天有3小时的站立、走动的生活活动量。热能不足，就会引起应激激素反应。

2．蛋白质和氨基酸：

蛋白质营养：身体的生长发育、衰老组织的更新、损伤后组织的修复都需要蛋白质。所以，良好的蛋白质营养可以应付急性应激时外加负荷的短时间大量消耗。以植物蛋白为主的我国膳食在经济条件不断改善的情况下已趋向西方型膳食，即高动物蛋白、脂肪，高热能型膳食。

氨基酸营养：应激适应过程中，中枢神经系统起决定性调节作用。保持应激时正常的脑功能，除保证脑血流供氧、供能量外，保证神经递质的合成、抗脂质过氧化、消除分解代谢产生的多量氨都需要有适量的蛋白质和氨基酸。已知的20余种神经递质，除乙酰胆碱外，都来源于膳食中的蛋白质和氨基酸。应激和体力劳动时，进入脑内的色氨酸和中性氨基酸增多。应激时，烟酸耗量增大，应充分补足烟酸。大剂量的精氨酸能非常有效地减轻或消除应激时的胸腺受损。精氨酸还能提高耐超压氧的能力。在蛋白质分解代谢加剧时，部分氨基酸可被再利用，也有一部分被氧化或经尿排出而丢失，必须补充来满足应激适应的需要。

3．脂肪和脂肪酸：人体观察表明，调整应激时脂质代谢紊乱的有效成分是亚麻酸，它降低血液胆固醇的作用比亚油酸强700倍；有人曾给在地面模拟倒立卧位倾斜4.50的航天员在参加试验第72天起开始补充F-99制剂（亚油酸和亚麻酸各250毫克），一天3次，连续48天，使开始补充时已紊乱的血液胆固醇、磷脂代谢转为正常，提高了应激耐力。人体观察结果表明橄榄油使经受精神紧张应激的青年学员在食正常膳时下降的T细胞数、血清和唾液溶菌酶活性回升，补体增加40%，因橄榄油中含多不饱和脂肪酸（PUFA）较多。在精神情绪紧张条件下增加橄榄油、乳蛋白和多种维生素，可以增强应激耐力。因乳蛋白含磷脂和钙多，对机体有利。

4．维生素：应激增强机体代谢，涉及许多需维生素参与的酶反应，能量代谢，需要B族维生素参与，例如，在丙酮酸转为乙酰辅酶A这一级，是涉及糖代谢供能和脂肪、蛋白质合成的转折点，就有烟酸、硫胺素、泛酸、生物素参与酶的转化过程。另外，应激时，激素的合成增强，维生素是众多激素合成时的重要辅因子，如核黄素参与合成生长激素（GH）、甲状腺素（T4）、促甲状腺素（ACTH）、胰岛素，烟酸参与合成GH、T4和胰岛素，泛酸参与合成考的松。因此，为了保证持久性应激时这些水溶性维生素的消耗，最好按比例成套补充。如每天补充复合维生素制剂，可减轻疲劳，增强精神--运动的反应性，有更强的耐力。

5．矿物质和微量元素：

钙：钙是应激适应中一种重要的微量元素。19年美国国家科学研究委员会推荐11一24岁人群的钙摄人值是1200毫克/天，钙、磷比1:1。我国的标准是800毫克。应激时糖皮质激素（Gc）分泌增多抑制钙的吸收，加速尿钙排出，使血钙浓度降低，应该注意补充。

镁：镁参与机体骨骼中钙、钾的代谢，并是细胞构成的重要离子，调节许多酶的活性。此外，镁还对神经、肌肉的传递及活动有重要影响，镁离子对维持心肌的正常结构和功能有重要作用。摄入镁不足会影响应激反应。

6．微量营养成分与免疫力：应激时细胞介导免疫力被抑制，血清铁、锌浓度减低。锌缺乏，胸腺素减少，T细胞的分化。缺硒和铜中性粒细胞的灭菌活性。

总之，应激适应的机理非常复杂，由于机体调节功能所涉及的神经递质、激素、神经肽、二十碳烯酸衍生物、细胞因子以及其它生物活性物质的数量愈益增加，它们或促进、或制约反应过程。目前，我们主要是做好心理适应的锻炼，其次在平时应按照营养成分的推荐标准，组织好供膳，保证平时有良好的营养状态，有富裕的组织贮存量，以应付突然出现的应激急需。

另外，对应激时的营养问题，必须强调保持平衡的营养，在突出某一营养成分时，须注意涉及的其它营养成分的失衡。国外有的学者强调综合性补充，我们也应了解我国传统膳食型的优点和不足之处，了解西方膳食存在的严重问题，发展有中国特色的符合应激适应需要的科学膳食。